项目概览

食物浪费是当今最紧迫的环境挑战之一：可食用的剩余面包尽管仍保有可观的营养和经济价值，却常常被丢弃。Rescued Kitchen 是一家新西兰生态企业，通过将剩余面包升级利用为高品质面粉来应对这一问题。

作为奥克兰大学ENVENG 752：可持续性与生命周期评价课程的一部分，我们的团队与 Rescued Kitchen 合作，对其升级利用面粉产品进行了全面的全生命周期评估。我们使用 OpenLCA 对完整生产链进行建模，从面包收集、加工到成品面粉，以量化其环境足迹，并与传统面粉生产进行基准比较。

研究结果指出了升级利用过程中的关键环境影响热点，并提供数据驱动的见解，以支持 Rescued Kitchen 的可持续发展举措。完整报告和 LCI 数据可在下方下载。